広がる平野の向こうに山々が連なるカンタベリーは多様なアクティビティを体験できる地方です。ウォーキングやハイキングはこの地方の一番の見どころを巡るのにうってつけの方法です。
アオラキ/マウント・クック国立公園にあるフッカー・バレー・トラックは地方を代表するウォーキングトラックの中でも最も素晴らしいルートのひとつです。旅行者はもちろん地元の人々にも人気があります。フッカー川沿いに、ニュージーランド最高峰アオラキ・マウントクックに向かって谷間を歩いて行きます。いくつか異なるルートを歩くことができるので、どこを目指すかによって所要時間は1.5時間から4時間と変わってきます。
岩がちな東海岸にあるカイコウラ半島遊歩道は、カイコウラの近くにいるなら見逃せないハイキングです。道中いろいろな海洋生物を観察することができます。山岳風景を背に歩きながら、海を眺めつつ、オットセイなどの姿を探してみましょう。人懐こいことで知られるイルカやクジラを目にするかもしれません。
この地方の中央部にあるラカイア渓谷遊歩道は氷河や河川によって削られてできた渓谷を抜け、パノラマ風景の広がる展望台へと上った後、原生林や歴史ある金鉱採掘跡を歩きます。いくつも見どころのあるルートですが、一番はやはり展望台からの眺めです。
