Neuseelands Meeresfrüchte sind weltberühmt. Probiere unsere üppigen Langusten, den saftigen Königslachs und die leckeren Grünlippmuscheln.
Hier erfährst du, wo du in Neuseeland die besten und frischesten Meeresfrüchte findest.
Die neuseeländischen Langusten sind dem Hummer ähnlich, aber sie haben keine Krallen und ein Paar Beine weniger. Die Langusten bevorzugen felsiges Gelände und tiefe Meeresböden und sind in den Küstengebieten Neuseelands zu finden. Besonders häufig kommen sie in Kaikōura vor. Die cremigen und gehaltvollen Langusten sind eine Delikatesse und kommen oft in der Weihnachtszeit oder zu anderen besonderen Anlässen auf den Tisch.
Mehr als die Hälfte des weltweit angebotenen Königslachs stammt aus Neuseeland. Von allen Lachsarten bietet der Königslachs den höchsten natürlichen Anteil an Omega-3-Ölen, die sich positiv auf die Gesundheit von Herz und Gelenken auswirken. Der Lachs fühlt sich in den kalten Gewässern von Mt Cook (Aoraki), Wānaka und Akaroa besonders wohl. Am Stück, als Filet oder in Scheiben erhältlich, ist das Fleisch des Königslachses zart und dennoch reich an Geschmack. Probiere ihn geräuchert, gegrillt oder roh.
Kina sind eine Seeigelart, die in Neuseeland heimisch ist. Eine harte, aber hübsche Schale, die mit dunkelbräunlich-grünen Stacheln bedeckt ist, schützt das gelblich bis orangefarbene Fleisch (Rogen) im Inneren. Für viele ist es ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack. Die Textur des Kina-Fleisches ist weich und der Geschmack fast butterartig. Männliche Kinas sind cremig und weibliche Kinas sind eher grieselig. Die meisten „Fish and Chips“-Läden in Neuseeland verkaufen kleine Schälchen mit frischem Kina-Fleisch / Rogen. Man findet sie auch an den Feinkosttheken der Supermärkte.
Die Grünlippmuschel ist durch ihre dunkelgrüne Schale mit einer hellgrünen Lippe, nach der sie benannt ist, leicht von anderen Muscheln zu unterscheiden. Die Muscheln werden das ganze Jahr über in allen Küstenregionen Neuseelands geerntet. Die meisten werden jedoch in Farmen in den Marlborough Sounds, der Coromandel, Golden Bay und Stewart Island angebaut. Männliche Muscheln sind weiß und weibliche orange gefärbt und haben beide den gleichen Geschmack. Meistens werden sie gedünstet und mit Weißwein und Knoblauch aufgegossen, aber auch gebacken oder frittiert sind sie köstlich.
Pāua sind eine beliebte neuseeländische Delikatesse. Das dunkelgrüne Pāua-Fleisch ist von einer handtellergroßen, dicken, ovalen Muschel umhüllt. Die Innenseite der Schale weist leuchtende Verwirbelungen in Lila, Grün und Gelb auf. Imitierter Pāua-Muschelschmuck kann in neuseeländischen Souvenirläden erworben werden. Meistens isst man Pāua als Reibekuchen oder in einer cremigen Buttersuppe gekocht, die mit Rewena-Brot serviert wird. Wegen seiner zähen Beschaffenheit wird das Fleisch oft fein gehackt. Pāua Fritters kann man in den meisten „Fish and Chips“-Läden im ganzen Land kaufen.
Jakobsmuscheln sind ein absolutes Muss, wenn du in Neuseeland bist. Sie sind von Juli bis Februar in Saison. Die Jakobsmuschel kann an vielen Orten im Lande gefunden werden, bevorzugt aber die wärmeren Gewässer der Coromandel und des Northlands. Sie leben in den Prielen geschützter Buchten. Als Vorspeise wird die Jakobsmuschel oft mit dem Rogen (dem orangefarbenen Fruchtfleisch) serviert. Die geschmackvolle Süße der neuseeländischen Jakobsmuschel erlaubt es oft, sie einfach nur in Butter zu kochen.
Die großen, prallen und saftigen neuseeländischen Austern genießen den Ruf, zu den besten der Welt zu gehören. Das Fleisch der Austern ist in Neuseeland von April bis Dezember besonders saftig und knackig. Von Oktober bis Dezember hat es eine cremigere Textur. Die Bluff-Auster ist die größte Art in Neuseeland. Die oft handtellergroße Bluff Auster hat einen intensiveren Geschmack als andere Arten. Austern genießt man am besten frisch und roh aus der Schale.
Schnapper, oder Tāmure, wie er auf Māori genannt wird, ist der populärste Fisch, den man in Neuseeland essen kann. Das Fleisch des Schnappers ist weiß und hat einen süßen, milden Geschmack. Beliebt ist auch der Rotbarsch mit seinen leuchtend roten Schuppen und den Beinen, mit denen er auf dem Meeresboden läuft. Der Rotbarsch ist ein schmackhafter Fisch mit festem weißen Fleisch, das beim Kochen seine Form behält. Außerdem wird das dunkel gefärbte Fleisch des Kahawai oft mit Mānuka-Holzspänen geräuchert und dann zu Fisch-Pies verarbeitet. Während der Wintermonate gibt es im Süden Neuseelands große Mengen von blauem Kabeljau. Blaue Kabeljaufilets sind dick, aber dennoch zart und flockig und werden oft in Meeresfrüchtesuppen verwendet.
Informiere dich über Neuseelands gesetzliche Bestimmungen zum Fischen und die strikten Quoten für das Sammeln von Meeresfrüchten. Hilf uns, die Zukunft aller Fisch- und Meeresfrüchtearten in Neuseeland zu schützen.
Finde heraus, wie du dich um Land, Meer und die Natur kümmern kannst, indem du dich so bewegst, dass du keine Spuren hinterlässt wenn du in Neuseeland bist.
