新西兰海鲜举世闻名。试试我们香气浓郁的小龙虾、多汁的帝王三文鱼和美味的绿唇贻贝。
以下是你在新西兰的新鲜海产品寻找指南。
新西兰小龙虾与龙虾相似，但是没有爪子和腿也少两条。小龙虾喜欢岩石区和深海海床，出没于新西兰的沿海地带，其中凯库拉尤其盛产小龙虾。小龙虾鲜香浓郁，是经常出现在圣诞假期或其他特殊活动餐桌上的美食。
新西兰出产的帝王三文鱼占全世界总产量的一半以上。在所有三文鱼中，帝王三文鱼的天然鱼油欧米茄-3的含量最高，对心脏和关节健康都颇有益处。三文鱼在库克山（奥拉基）、瓦纳卡和阿卡罗瓦的寒冷水域中茁壮生长。整条、成片或切片出售，帝王三文鱼肉质细腻，味道浓郁。可以尝试烟熏、烤制或生吃。
绿唇贻贝具有深绿色的外壳和正如其名的亮绿色唇部，一眼就能与其他贻贝区分开来。新西兰的所有沿海地区一年四季都出产贻贝，但最主要的贻贝养殖农场分布在马尔堡峡湾、科罗曼德、黄金湾和斯图尔特岛。雄性贻贝是白色的，雌性是橙色的，两者味道一样。最常见做法的是加入白葡萄酒和大蒜清蒸，而烤制或做成贻贝饼也同样美味。
帕瓦贝是新西兰的热门美食。深绿色的鲍鱼肉包裹在一个手掌大小的椭圆形厚壳中。壳的内部有明紫色、绿色和黄色的漩涡。在新西兰的礼品店可以买到仿制的帕瓦贝壳首饰。最常见的吃法是做成鲍鱼饼，或在黄油浓汤中煮，配上瑞为那 (rewena) 面包。由于肉质有嚼劲，所以经常被剁成肉馅。全国各地的大多数炸鱼薯条店都可以买到鲍鱼饼。
扇贝是深受本地新西兰人喜爱的一种食材，也是您在新西兰期间千万不能错过的美食。7月至次年2月是扇贝的旺季。新西兰大多数地方都可以找到扇贝，但它们更喜欢科罗曼德和北部地区温暖的水域。它们生活在避风港湾的泥沙里。扇贝作为主菜时通常会搭配扇贝籽（橙色的肉）。新西兰扇贝鲜甜可口，通常只需要用黄油烹制即可享用。
个大、饱满、多汁的新西兰生蚝被誉为世界上最上乘的生蚝之一。4月至12月是生蚝肉质肥美爽脆之时。而10月至12月的生蚝质地更为浓郁。新西兰最大的生蚝是布拉夫生蚝。与其他品种相比，布拉夫生蚝的口感更浓厚，通常大小到足以覆盖整个手掌。新鲜生蚝最棒的吃法是从壳中取出后生吃。
鲷鱼，即毛利语中所说的Tāmure，是新西兰最受欢迎的鱼类。鲷鱼肉是白色的，味道鲜甜温和。鲂鱼 (Gurnard) 也很受欢迎，有鲜红色的鳞片和腿，可以在海底行走。鲂鱼非常美味，白色的鱼肉质地紧实，煮熟后仍可保持形状。佳华鱼通常用毛努卡木屑熏制成深色，然后做成鱼肉派。在冬季，新西兰南部盛产笋壳鱼。笋壳鱼肉厚而细腻，呈片状，经常用于制作海鲜杂烩。
基那是一种原产于新西兰的海胆。坚硬漂亮的外壳上覆盖着深棕绿色的尖刺，保护着里面黄色和橙色的海胆肉（海胆籽）。海胆肉的质地很光滑，味道接近黄油，很多人后来喜欢上这个口味。雄海胆之地柔滑，雌海胆则更有颗粒感。新西兰的大多数炸鱼薯条店都会出售罐装的新鲜海胆/鱼籽。在超市的熟食柜台也能买到。
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