作为传统，毛利人喜欢在地下挖坑并做成烤炉，来烹制毛利窑烤(Māori Hāngī)美食。您可在以下文化体验中亲自品尝毛利窑烤美食。
毛利窑烤美食过去使用亚麻叶包起来烘烤（类似于萨摩亚的 Umu 烤肉），但现代毛利窑烤美食更多用布料、铝箔和金属网篮来取代植物叶子。“毛利窑烤便当”也非常有名 - 每份食品都采用单独的铝箔外带盒包装，并附上厚纸板盖子，然后再来烤制。
篮子通常会放在洞底滚烫的石头上。食物会盖上湿布和一些泥土，让热量从石头传送到食物中。
毛利窑烤美食需要在地下烤制三至四小时，具体视烹制的数量而已。
Food is lifted from the ground after cooking in the earth oven
在传统毛利窑烤美食中，鱼、鸡肉和根茎类蔬菜，例如甜土豆，都可以拿来放在地下烤。
现在，还加入了猪肉、羊肉、土豆、南瓜、卷心菜和馅料。
漫长的等待不会让您失望，出炉后的肉食离骨酥软，蔬菜热乎可口，每道菜都浸透着烟熏和泥土的香气。
烹制窑烤大餐通常需要一个团队或一个社区共同合作。
品尝杭吉美食是很好的毛利文化体验方式，这不仅是一种烹饪方式，还是一种社交活动。
在温暖的罗托鲁阿和丰盛湾地区，您可以在天然温泉和水流中亲自感受这种独特美食。
参加以下一种文化体验，自行品尝杭吉美食
